Dieet bij ontsteking van de alvleesklier

MedCluster.NL

Minder twijfels.
Meer duidelijkheid.

2 e-mails per maand

Heldere uitleg, praktische tips en een selectie artikelen om je gezondheid in het dagelijks leven beter te begrijpen.

Tijd om ook aan jezelf te denken?

Een dieet bij ontsteking van de alvleesklier houdt in dat men afstand doet van zwaar, gekruid en vet voedsel. Vetten mogen slechts een derde van de dagelijkse calorie-inname uitmaken. Alcoholconsumptie is strikt verboden, omdat dit een van de belangrijkste oorzaken is van acute aanvallen van deze ziekte.

Dit dieet wordt vergezeld van een medische behandeling die gericht is op het verminderen van de ontsteking. Het is ook noodzakelijk om het tekort aan voedingsstoffen te compenseren dat wordt veroorzaakt door een slechte opname als gevolg van een gebrek aan alvleesklierenzymen.

Waarom een goede voeding cruciaal is

De ontsteking van de alvleesklier manifesteert zich ofwel in de vorm van een zeer pijnlijke acute aanval, of ontwikkelt zich langzaam tot een chronische ziekte, vaak gerelateerd aan constante irritatie of aanverwante spijsverteringspathologieën.

Een aangepast dieet kan helpen om symptomen zoals:

• pijn;
• brandend maagzuur;
• misselijkheid;
• diarree;
• steatorroe (overmatige aanwezigheid van onverteerde vetten in de ontlasting);
• vermoeidheid en gewichtsverlies.

Een goed dieet verlicht het spijsverteringsstelsel terwijl het de calorieën, vezels, vitamines en essentiële voedingsstoffen levert die nodig zijn om het immuunsysteem te versterken en het algemeen welzijn te verbeteren.

Vettenconsumptie

Wanneer de alvleesklier niet goed functioneert, wordt de opname van vetten moeilijk. Toch zou het een fout zijn om ze volledig te verwijderen, omdat ze de omega-3 en omega-6 vetzuren, evenals de in vet oplosbare vitamines A, E, D, K leveren.

Specialisten raden aan om de vetinname te beperken tot 30% van de dagelijkse calorieën, wat neerkomt op ongeveer 30 tot 50 g vet, afhankelijk van de tolerantie van elk individu.

Het is ook belangrijk om de kwaliteit van de vetten te prioriteren en alleen die te consumeren die goed worden verdragen door het lichaam.

Verzadigde vetten

Verzadigde vetten, die aanwezig zijn in dierlijke producten (vlees, bouillons, boter, margarine, eieren, zuivelproducten), zijn schadelijk voor de alvleesklier en moeten worden vermeden.

Enkelvoudig onverzadigde vetten

Ze komen voor in olijven, olijfolie, avocado, bepaalde noten. Hoewel nuttig, moeten noten worden vermeden bij acute ontsteking. Zelfs na remissie moeten ze met mate worden geconsumeerd.

Meervoudig onverzadigde vetten

Deze zijn aanwezig in bladgroenten, lijnzaad, pompoen, vette vissen, tarwekiemen… Deze vetten zijn gunstig. Een dieet rijk aan rauwe groenten en natuurlijke sappen wordt aanbevolen.

Tips voor chronische ontsteking van de alvleesklier

1. Eet vaak in kleine porties, 4 tot 5 keer per dag.
2. Vermijd gefrituurd voedsel; geef de voorkeur aan stomen, bakken of koken.
3. Beperk boter, room, oliën en volle melk sterk.
4. Verdeel de vetinname gelijkmatig over de maaltijden van de dag.
5. Consumeer fruit, groenten, zemelen, kiemzaden en volle granen.
6. Voeg magere eiwitbronnen toe: huidloze gevogelte, mager kalfsvlees, vis, magere zuivelproducten, peulvruchten, eieren (eiwitten).
7. Vermijd alcohol in alle vormen strikt.
8. Kies voor producten met het label “light” of “vetvrij”.

Na een acute aanval is het raadzaam om alleen water te drinken, gevolgd door vers fruit- of groentesap, totdat de eetlust terugkeert.

Bereiding van verschillende soorten voedsel

Ondanks de beperkingen van dit dieet is het mogelijk om gevarieerd en smakelijk te eten. Men moet gewoon weten hoe men voedsel moet bereiden zodat het verteerbaar en gunstig is voor de alvleesklier.

Vlees, vis, eieren, gevogelte

Geef de voorkeur aan bakken in de oven, stomen, grillen zonder vet. Vermijd vet vlees, huid, orgaanvlees, gefrituurde eieren, ingeblikt in olie en fastfood.

Zuivelproducten

Kies voor magere producten: melk, verse kaas, natuur yoghurt, caloriearme ijsjes. Vermijd room en vetrijke zuivelproducten.

Plantaardige en lactosevrije vervangers

Kies voor sojamelk, amandelmelk of rijstmelk, natuurlijke tofu, peulvruchten. Vermijd kokosmelk, noten, pindakaas, gefrituurde tofu.

Graanproducten

Consumeer producten op basis van ongeraffineerde volkorenmeel: gistvrij brood, pannenkoeken, wafels, volkoren pasta. Vermijd gebak, koekjes, croissants, geroosterde muesli en gefrituurde rijst.

Fruit, groenten en paddenstoelen

Kunnen vers, bevroren of ingeblikt worden geconsumeerd. Vermijd bakken in de pan. Avocado, hoewel nuttig, moet worden vermeden tijdens acute fasen vanwege het vetgehalte.

Desserts

De ontsteking van de alvleesklier kan de insulineproductie beïnvloeden, waardoor het risico op diabetes toeneemt. Vermijd zoete gebakjes. Toegestaan: compotes, gelei, sorbets, pure chocolade in kleine hoeveelheden.

Dranken

Alcohol is strikt verboden. Vermijd frisdranken en energiedrankjes. Koffie is omstreden: het kan beschermen tegen de toxines van alcohol, maar de symptomen verergeren. Met voorzichtigheid consumeren.

Drink water, natuurlijke sappen, magere melk. Houd altijd een fles water bij je om uitdroging te voorkomen.

Kruiden

Toegestaan: zout, suiker, mosterd, light mayonaise. Vermijd: room, klassieke mayonaise, olijfolie in overvloed, sesam en sesamolie.

Typisch dieetmenu

Dit dieet moet eiwitten, vitamines en mineralen leveren. Het doel is om dierlijke vetten te vermijden en een evenwichtige voeding te behouden. Hier is een voorbeeld van een typische dag:

Ontbijt

1. Omelet van eiwitten met groenten.
2. Kook mager kalfsvlees.
3. Volkoren brood zonder gist.
4. 100 g verse of bevroren bosbessen met lichte room.
5. Thee, koffie of rozenbottelthee.

Ochtendtussendoortje

1. Magere kipfilet (kip, kalkoen).
2. Volkoren brood.
3. Salade van sla-tomaat-verse kaas met azijn of light mayo.

Lunch

1. Groentesoep of bouillon van mager vlees.
2. Twee sneetjes volkoren brood.
3. Gegrilde vis met volkoren rijst of linzen.
4. Gestoomde groenten.
5. Fruit of yoghurt of gelei.

Tussendoortje

1. Magere verse kaas of kwark.
2. Vers fruit.

Lichte avondmaaltijd

1. Volkoren pannenkoeken.
2. Fruit of bessen.
3. Een glas magere melk.

Voedingssupplementen

Bepaalde supplementen kunnen de effectiviteit van de behandeling verbeteren. Raadpleeg altijd uw arts voordat u ze gebruikt.

Curcumine

Vermindert ontsteking en pijn, werkt als antioxidant en helpt bepaalde kankercellen te remmen. Te combineren met zwarte peper om de effectiviteit te versterken.

Contra-indicaties als men ook last heeft van nierstenen.

Druivenpitextract

Krachtige antioxidant, beperkt pijn en misselijkheid. Rijk aan vitamine C.

Vitamine C

Belangrijke vitamine voor regeneratie en het bestrijden van ontsteking. Beschermt tegen tumoren van de alvleesklier.

Spijsverteringsenzymen

Verminderen de belasting van de alvleesklier en verbeteren de spijsvertering. Te nemen voor elke maaltijd.

Vitaminen- en mineralencomplex

Compenseert tekorten die verband houden met de malabsorptie van voedingsstoffen.

Ontvang onze volgende selectie artikelen

MedCluster.NL

Begrijp je gezondheid beter.
Maak weloverwogen keuzes.

2 e-mails per maand

Een klacht die je wilt begrijpen, een veelgehoorde opvatting die je wilt toetsen of een vraag voor je huisarts: ontvang onze selectie artikelen voor meer inzicht in je dagelijkse gezondheid.

Veelgestelde vragen