Bijzonderheden van het dieet bij acute en chronische pancreatitis

Aangezien dit de endocriene site van de klier is die insuline produceert, is de belangrijkste oorzaak van de ontwikkeling van diabetes mellitus pancreatitis. Daarom is een dieet voor pancreatitis van groot belang om de werking van de alvleesklier te stabiliseren.

Bijzonderheden van de voeding

Wanneer een patiënt gediagnosticeerd wordt met pancreatitis, wordt het dieet als vanzelfsprekend beschouwd. Het is belangrijk om te onthouden dat het dieet van patiënten verdeeld moet zijn. Het is strikt verboden om te veel te eten en het dagelijkse menu moet verdeeld zijn in vijf of zes porties.

Veel mensen denken dat als de arts “pancreatitis” heeft gediagnosticeerd, het dieet simpelweg neerkomt op een strikte weigering van bepaalde producten. Dat is niet het geval. “Wij zijn wat wij eten”, zei Hippocrates. Natuurlijk moet de voeding van de patiënten in de eerste plaats nuttig zijn. Maar het voedsel moet ook smakelijk zijn en plezier bieden.

Bij het opstellen van een menu voor de week moet men zich herinneren dat:

• de voorkeur moet uitgaan naar goed geraspte producten.
• de dagelijkse hoeveelheid eiwitten moet variëren tussen honderd veertig en honderd zestig gram.
• de dagelijkse hoeveelheid vet mag niet meer dan tachtig gram bedragen.
• producten op basis van “sap” moeten worden uitgesloten.
• in de fase van exacerbatie moet men één (of beter twee) rustdag(en) inplannen.
• koude en warme gerechten moeten uit het menu worden uitgesloten.

Voeding bij acute pancreatitis

Wanneer de ziekte vordert en zich ontwikkelt naar een agressieve vorm, houdt het dieet bij pancreatitis in dat er gebruik wordt gemaakt van mineraalwater van hoge kwaliteit. Als de patiënt geen problemen heeft met urineren, moet hij minstens 5 tot 6 glazen per dag drinken. Dit is nodig om de afgifte van alvleeskliersap te stoppen en de pijnlijke sensaties te verminderen.

Een dag of twee moet de patiënt zich aan een zeer strikt dieet houden. Hij eet niets en drinkt mineraalwater of een rozenbottelafkooksel van één glas vijf keer per dag. Op de derde dag mag de patiënt dieetgerechten consumeren. De recepten zijn niet gevarieerd, omdat de persoon alleen hypocalorische producten kan eten. Zout, vetten en vooral producten die de afgifte van gas veroorzaken, zijn uitgesloten.

Voeding tijdens een afnemende exacerbatie

Wanneer de ziekte afneemt, verandert ook het dieet van de pancreatitis. Het menu van de patiënt moet recepten bevatten voor dieetgerechten die uitsluitend gestoomd voedsel omvatten.

Het is belangrijk om de volgende regels te respecteren:

• de dagelijkse norm van totale eiwitten moet 90 gram zijn, waarvan 40 gram van dierlijke oorsprong;
• de dagelijkse norm van totale vetten moet 80 gram zijn, waarvan 30 gram plantaardige vetten;
• de dagelijkse hoeveelheid totale koolhydraten moet 300 gram zijn, waarvan 60 gram gemakkelijk verteerbare koolhydraten.

De recepten van de gerechten moeten zo worden gekozen dat de dagelijkse norm van kilocalorieën niet meer dan 2.480.000 bedraagt.

Zodra de symptomen van de acute vorm verdwijnen, wordt aangeraden om lichte vegetarische soepen te eten. Magere vleessoorten, rivier- of meerforellen zijn ook toegestaan. Dit menu moet een hele week worden aangehouden.

Het dieet van de patiënt in deze periode moet verse en magere kwark en groenten bevatten. Granen moeten speciale aandacht krijgen. Wat betreft zoetigheden, natuurlijke jam is toegestaan en, bij afwezigheid van allergische reacties, honing. Om de patiënt te plezieren, kunt u een pudding voor hem maken.

Dieet in gevallen van chronische pancreatitis

De patiënt krijgt een speciaal dieet voorgeschreven voor pancreatitis, in geval van transformatie naar de chronische vorm. Het dieet van de patiënt moet verdeeld zijn en laxerende producten bevatten.

Het is wenselijk om recepten te kiezen voor gerechten waarin de nadruk ligt op eiwitten. Zoals bekend zijn eiwitten de “basis” van het menselijk lichaam, en ze zijn uiterst noodzakelijk voor de patiënt zodat de regeneratieprocessen probleemloos verlopen. De patiënt moet bijzondere aandacht besteden aan recepten van gerechten op basis van kalfsvlees, rundvlees of kalkoen. Konijn en mager jong varkensvlees zijn toegestaan. Kwark moet uitsluitend thuis worden geconsumeerd, het is wenselijk om commerciële producten te weigeren.

Bij aanwezigheid van acute pijnsensaties moet het vlees uitsluitend gekookt worden in gemalen vorm. Het is mogelijk om enkele gerechten te stomen, maar in geen geval is het toegestaan om het product te frituren of in de oven te bakken. Dezelfde regel geldt voor vis.

In deze fase is een correcte voeding ook van groot belang in het leven van de patiënt. De voeding moet zo worden ontworpen dat de “vettransformatie” van de lever wordt vermeden.

Voeding in de remissiefase

Het dieet bij pancreatitis, wanneer de remissiefase optreedt, hanteert een iets andere benadering. Gedurende deze periode moet de voeding van de patiënt rijker zijn aan eiwitten. Dit is nodig om de fysiologische norm van vetten te respecteren.

Het dieet moet ook producten uitsluiten die bijdragen aan de irritatie van de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal. Alcoholische dranken, azijn en zelfs specerijen zijn verboden. Het dieet van de patiënt moet recepten bevatten voor gekookte, gestoomde of in eigen sap gebakken gerechten. De voedingsmiddelen, die noodzakelijkerwijs lauw, maar niet heet moeten zijn, kunnen geraspt of niet geraspt worden geserveerd. Men moet minstens vier en niet meer dan zes maaltijden per dag nemen.

Bij benadering menu

Er zijn veel gerechten die niet alleen voordelen bieden voor het lichaam van een persoon met pancreatitis, maar ook plezier. Het bij benadering menu van een patiënt is dus als volgt:

1. Voor het eerste ontbijt, een portie aardappelpuree en een zwak getrokken thee met een sneetje oud brood.
2. Voor het tweede ontbijt kunt u uzelf trakteren op een gestoomde kipfilet (te drinken met een glas melk).
3. Voor de lunch wordt aangeraden om een vloeibare soep te bereiden op basis van een lichte verse kippenbouillon en een portie gekookte vis.
4. De snack bestaat uit een vruchtengel of een portie zure room.
5. Voor het diner moet u een gestoomde biefstuk eten, een portie wortelpuree of havermout en een kopje zwak getrokken thee met melk drinken.

Vergeet de recepten van gerechten op basis van courgettes niet. Deze groenten bevatten de nodige vitamines voor de patiënt.

De voeding van de patiënt draagt bij aan de vermindering van secreties. Dit gaat gepaard met de stabilisatie van de werking van de alvleesklier. Het is belangrijk om te onthouden dat alleen een goed gekozen voeding een volledige genezing van een onaangename en gevaarlijke ziekte kan garanderen.

Veelgestelde vragen