Dieet voor gastroduodenitis: wat te eten en wat te vermijden

Gastroduodenitis is een ziekte die zich manifesteert door pijn in de maagstreek, verlies van eetlust, misselijkheid, regurgitatie, een bittere smaak in de mond en darmtransitstoornissen. Afhankelijk van de fase van de stofwisselingsstoornissen kunnen de symptomen, vooral tijdens de eerste week, variëren. Gastroduodenitis lijkt veel op gastritis, maar het belangrijkste verschil is dat het naast de maag ook de twaalfvingerige darm aantast.

De aandoening wordt vaak veroorzaakt door de regelmatige consumptie van te warme, te koude of gekruide voedingsmiddelen, evenals door verschillende ziekten. Het dieet voor gastroduodenitis wordt beschouwd als een medische voedingsmethode die gedurende de hele duur van de ziekte moet worden gerespecteerd.

Enkele belangrijke regels om te volgen

1. Voedsel moet goed worden gekauwd.
2. Overmatig koude of zeer warme voedingsmiddelen zijn verboden.
3. Fractioneel eten (minimaal 5 tot 6 maaltijden per dag) en frequent.

Toegestane voedingsmiddelen tijdens het dieet

Het dieet voor gastroduodenitis staat de consumptie van bepaalde producten toe.

1. Groenten: courgettes, bieten, bloemkool, aardappelen, wortelen. Een beetje dille kan ook aan soepen worden toegevoegd.
2. Bakproducten: een beetje licht verouderd wit brood, toast, droge koekjes.
3. Bij koude voorgerechten zijn dieetworstjes, verschillende groentesalades met vis, vlees, licht gezouten ham en magere kazen toegestaan.
4. Het menu omvat ook zuivelproducten, zoals melk van alle soorten en kwark.
5. Het is toegestaan om vetten aan gekookte gerechten toe te voegen, voornamelijk plantaardige oliën.
6. Stoomomelet, zachtgekookte eieren zijn toegestaan, echter niet meer dan twee per dag.
7. Granen kunnen worden geconsumeerd met water of melk.
8. De aanbevolen granen zijn vooral boekweit, griesmeel, rijst en havermout.
9. Soepen moeten worden bereid met melk van de hierboven genoemde granen, en er kunnen pasta’s aan worden toegevoegd.
10. Wat betreft vlees kan het menu kip, magere vissen (karper, baars, koolvis, meerval, snoekbaars), kalfsvlees en mager rundvlees bevatten.
11. Toegestane dranken: zwakke thee (eventueel met room), versgeperste sappen van toegestane vruchten (vooral tijdens de eerste week), cacao.

Voedingsmiddelen die moeten worden uitgesloten bij verergering

Het dieet voor gastroduodenitis kan worden voorgeschreven in geval van verergering van het pathologische proces. In dat geval moeten de volgende voedingsmiddelen worden vermeden:

• vette vlees- en vissoorten, verschillende gerookte producten, gezouten vlees, evenals conserven;
• onder de groenten zijn ui, witte kool, radijs, sorrel, spinazie, knolraap en komkommer verboden;
• onder de zuivelproducten: ijs;
• bakproducten: rijk deeg, taarten, zwart brood en donuts;
• alle soorten sauzen (behalve eventueel melkachtige sauzen);
• het is niet toegestaan om rauwe, niet gepureerde groenten en fruit te consumeren;
• het is raadzaam om voorzichtig te zijn met koffie, frisdranken, chocolade en kvass.

Bovendien omvat het dieet voor gastroduodenitis ook mineraalwater, dat een gunstig effect heeft op het verlichten van de verergering van de ziekte. Afhankelijk van het type maagzuur verschillen de consumptiemethoden van het water. Als de patiënt een hoge zuurgraad heeft, moet het mineraalwater worden verwarmd tot 40 °C en in grote slokken, zeer snel, een uur voor de maaltijd worden gedronken.

Bij een lage zuurgraad daarentegen: het water moet langzaam en in kleine slokjes tien minuten voor de maaltijd worden gedronken. Als de zuurgraad normaal is, moet het mineraalwater rustig in kleine slokjes een half uur voor de maaltijd worden gedronken.

Het is niet nodig om dit strikte dieet gedurende lange tijd te volgen. Een vereenvoudigd dieet dat langer dan vier maanden aanhoudt, kan de toestand verergeren. Daarom, zodra de toestand verbetert, moeten niet-gefractioneerde voedingsmiddelen geleidelijk weer in het menu worden geïntroduceerd.

Therapeutische diëten nr. 1 en nr. 5

Het dieet voor gastroduodenitis houdt een speciale medische voeding in die door de arts is voorgeschreven om de ziekte te elimineren en de ontsteking te verminderen.

Dieet nr. 1. Indicaties

Chronische gastritis in de fase van verergering, ulcus duodeni, evenals de toestand tijdens de eerste postoperatieve week op de maag.

Dieet nr. 1, tweede versie

Dit dieet is geïndiceerd voor de eerste twee weken van verergering van gastroduodenitis. Het kenmerkt zich door een aangepaste inhoud van fysieke volumes van eiwitten en vetten. Het aantal koolhydraten is verminderd. De voedingsmiddelen worden in een verteerbare vorm en zonder chemische irriterende stoffen (gerookt, specerijen, marinades) geconsumeerd. Dagelijkse calorie-inname: 1800 kcal. Dagelijkse verdeling: 200 g koolhydraten, 80 g eiwitten en 80 g vetten (waarvan 60 g van dierlijke oorsprong). Dranken: 1,5 l per dag, zout: 6–8 g.

Alle gerechten moeten worden gekookt in water of gestoomd. Ze moeten een vrij vloeibare consistentie hebben. De maaltijden zijn 6 tot 7 keer per dag.

Dieet nr. 1, derde versie

Het wordt geïntroduceerd na 14 dagen na de tweede fase van dieet nr. 1. Aanbevelingen: koolhydraten verminderen, zorgen voor een fysiologische inname van eiwitten en vetten, de toestand van de twaalfvingerige darm en het maagslijmvlies stabiliseren. Energiewaarde verhoogd tot 2600 kcal. Samenstelling: 300 g koolhydraten, 90 g eiwitten, 90 g vetten (waarvan 25 g van plantaardige oorsprong). Vloeistofinname: 1,5 l per dag, zout: 6–8 g.

De bereiding van alle voedingsmiddelen tijdens het dieet voor gastroduodenitis gebeurt door stomen of koken. Het is beter om puree en vloeibare gerechten aan te bieden. Het dieet voorziet in 5 tot 6 maaltijden per dag.

Dieet nr. 5

Dit is een striktere voedingswijze. Indicaties: galstenen, afwijkingen van het spijsverteringssysteem, langdurige hepatitis en cholecystitis in de herstelfase, ernstige cholecystitis en hepatitis in herstel. Dit dieet veronderstelt de uitsluiting van voedingsmiddelen die rijk zijn aan cholesterol en producten die de maagsecretie stimuleren.

Formeel verboden voedingsmiddelen:

• gebakken gerechten en vetten;
• gerookte producten en gezouten vlees;
• sterke specerijen;
• te warme of te koude voedingsmiddelen;
• intense hongergevoelens vermijden.

Een dieet alleen kan onvoldoende zijn voor de behandeling van gastroduodenitis. Het is essentieel om de aanbevelingen en de behandeling die door uw arts zijn voorgeschreven te volgen.

Veelgestelde vragen